Приготовление

• 01

  Если используете лопатку баранины, удалите кости и нарежьте мясо на кусочки. Если выбрали ногу, можно нарезать ее целиком, затем удалить кости после приготовления. Нарежьте мелко мяту.
• 02

  В большой миске смешайте муку, яйца, молоко, соль и сахар. Хорошо перемешайте, чтобы получилось однородное тесто без комочков. Добавьте нарезанную мяту и снова перемешайте.
• 03

  Налейте красное вино и демиглас в сковороду и доведите до кипения. Добавьте нарезанную баранину и немного поджарьте на среднем огне до мягкости мяса и выпаривания спирта. Можно добавить свежий чеснок и лук. Пассеруйте все 2-3 минуты, чтобы раскрыть ароматы. Уменьшите огонь до минимума и томите мясо под крышкой 2-3 часа.
• 04

  Вылейте небольшое количество теста на другую сковороду и распределите его по поверхности, чтобы получить тонкий блин. Жарьте блин с одной стороны, пока он не подрумянится и не приобретет золотистый оттенок. Затем переверните блин и готовьте с другой стороны. Повторяйте процесс с оставшимся тестом.
• 05

  Выложите на каждый блин порцию готовой начинки с бараниной и подавайте с соусом. Украсьте листочками свежей мяты.